本文同步發表於 10/10 Apothecary，撰寫公佈于 2011.11.22. 感謝 10/10 Apothecary 邀稿機會～
雪梨，是我十幾年前尚未移居昆士蘭時首次來到澳洲的第一站，印象特別深刻。雪梨，可說是南半球最閃亮的大城市，每年更在璀璨的雪梨大橋煙火秀中率先迎來新年。在這多元文化凝聚之地，得天獨厚的發揮著所謂的 fusion 無國界創意料理。善用澳洲天然乾淨健康的食材，當地口味忠於純粹。自從澳洲播出收視創新高的 Master Chef 烹飪實際競賽節目後，美食引起全民大小熱潮，幾個明星主廚只有更加的聲名遠播！雪梨餐廳的評比以廚師帽來區別，最高三頂帽子。不過，不論幾頂帽子，這邊有特色的餐廳可說是多如牛毛。雪梨名廚近來益加活躍於國際舞台上，這一兩年來也吸引了許多國際名廚紛紛入駐！
這邊除了美食，每一區域各有特色文化，能夠做的活動也很多。別錯過在貝殼型的 Sydney Opera House 世界級殿堂內觀賞澳洲歌劇以及澳洲芭蕾舞團的經典演出。輕鬆搭上輕軌看看這邊的中國城或悠哉的到 Famers Market 有機市集去逛逛挖寶。好奇一闖知名同性戀天堂的 Kings Cross 迎來熱情彩虹期與文藝新興時尚區。買件澳洲知名泳衣休閒服在Bondi Beach日光浴或是衝浪一番。若時間允許，藍山鐘乳石跟幾間酒莊更是讓人心曠神怡。在雪梨也可以捧著啤酒跟著澳洲人熱瘋橄欖球或板球！甚至就只是坐在咖啡廳內翻看國際知名的雪梨生活美學家Donna Hay 的新雜誌。即便是身處澳洲知名地標鄰近雪梨市中心的這 Circular Quay 與 Darling Habour 這一角，一旁達令港岸邊行人遊艇來去、絲毫不怕生的鴿子大嘴鳥頻頻近靠！
我開心我感受到的不是大城市的喧囂，而是因為暖陽高照的輕鬆愜意生活！每隔一段時間，不住在雪梨的我，總是會刻意排開空擋來這接受大城市的充電洗禮。ㄧ到這美麗港都，我也同其他旅客猛按快門，每次都會想多帶點雪梨風光回家並散漫的享受其美麗藍天！處於大城市之中，些許可以感受到屬於澳洲獨特的樂天、慵懶與慢活。身處澳洲雪梨，自然，就是美食；簡單，仍是生活之最！
1. Adriano Zumbo Patisserie
Adriano Zumbo 可說是澳洲最有名的甜點廚師之一。天馬行空的創意如同一個藝術家，把各式各樣的食材不管甜鹹都可以放入他的甜點作品中～ 目前 Zumbo 在雪梨有四間分店，第一間位於 Balmain 區的 DarlingStreet！連街名都如此『親愛的』！以現代法式甜點為靈感的小小一間店，時常大排長龍，人潮排個半個多小時都不誇張喔～ 馬可龍絕對是 Adriano Zumbo 的主角～ 他曾在短短 5 天了研發烘培了 Macraron Days 慶生日要用的 60種口味馬可龍喔！整個超壯觀的！口味更是別出心裁的到了中國城去採買豬血、丟了整個漢堡去絞碎或是抹上23K金箔等！除了馬可龍，蛋糕麵包也都美麗動人又可口。最近時尚雜誌專訪 Zumbo 聞到了他心目中雪梨代表甜點該是怎樣的味道，他回答了：蔓越莓、焦糖、巧克力、椰子，什麼都有一點。紅色彰顯性感繁華都市、黃色帶來海灘陽光熱情、巧克力則凸顯了城市豐富昂貴的感覺、焦糖輕鬆容易取悅、而椰子包括了龐大的亞洲族群居民與中國城。下一次你的雪梨之行，依著 Zumbo 靈感看看是否正是如此味道吧～
Patisserie - Balmain：296 Darling St Balmain, Sydney NSW 2040 Australia
Cafe - Rozelle：114 Terry St Rozelle, Sydney NSW 2039 Australia
Patisserie - Manly：1a/40 The East Esplanade, Manly, Sydney NSW Australia
官網：http://www.adrianozumbo.com/
2. Quay Restaurant - Experience Culinary Perfection
Quay 擁抱著令人羨慕的 Sydney Opera House 雪梨歌劇院以及 Sydney Habour Bridge 雪梨大橋之美景！端出的是榮獲 San Pellegrino 全世界50大餐廳2011年度評鑑第 26 名的佳餚，除了是澳洲餐廳中唯一進入全世界50大餐廳評鑑之肯定，難怪說 Quay 是The Best Restaurant in Australasia 澳洲最佳餐廳可是實至名歸！QUAY 一直也是澳洲獲獎最多的餐廳之一，曾經連續九年獲得澳洲雪梨大報 The Good Food Guide 年度餐廳評鑑之三頂帽子之最高榮譽。駐店名廚 Peter 的美食理念一向也是探索食物的結構與味道調和。他形容自己的菜色為：『nature based cuisine 從天然之中找尋靈感。讓自然產品自述！有太多的東西存在，這麼多的優雅和美麗，皆關有機自然食品，讓味道和質地不言而喻』而許多人也為了經典的 Snow Egg 雪球甜點慕名而來。當地農場配合的當令食材鮮甜，透過精湛廚藝讓食物本質的美自然流露！的確，在Quay，我吃著一道道感覺很簡單卻又如此豐富的大餐，更是回味無比！
地址：Overseas Passenger Terminal, The Rocks, Sydney 2000
電話：+612 9251 5600
3. Campos Coffee
Campos 被美譽為澳洲最有名氣的咖啡，連先前介紹澳洲最棒的餐廳 Quay 都選用其烘培咖啡豆！這Campos雖發跡於雪梨創辦於2002年 Newtown 的小巷小店之中，風靡雪梨也陸續在其他城市設立分店批發豆子。今年 Campos 的大計劃展開了，未來這邊採買的豆子都會是百分百產歷可追溯。澳洲擅長煮咖啡以及烘培咖啡的專家不少，許多更是國際級的 Barista，之前也曾看過一本雪梨作家最喜愛的雪梨咖啡廳一書！因此來到雪梨，可先來杯澳洲特有的 Flat White 奶泡少的新拿鐵，或是在 Campos 必點Affogatto 義大利濃縮咖啡中下層是冰很透的香草冰淇淋，酸甜易上癮喔！這邊也剛設立了澳洲首間獨立的咖啡杯測教室。除了來這邊喝咖啡外，如能夠體驗由老闆親自示範的Cupping 咖啡杯測課程更深度的品一下這澳洲極品咖啡將會是很有意思的安排。
193 Missendon Road Newtown NSW 2042
+612 9516 3361
官網：http://www.camposcoffee.com/
4. Harry's Cafe de Wheels
歷史悠久的 Woolloomoloo 總店最為推薦。Meat Pie『肉派』可是算是澳紐正記的小吃標誌，2003 年更被NSW 新南斯威爾斯的州長 Bob Carr 封為國家美食 Natonal Dish！每年澳洲還會舉辦 The Great Aussie Meat Pie Contest ！！！而Harry's Cafe de Wheels 則是每次去雪梨一定會想要吃一下，就算正餐吃不下也要當宵夜的必訪之點！這邊最熱賣的肉派選項幾乎都會添加綠豆泥！我很推薦的還有 Pie & Mash 牛肉派上面放滿了馬鈴薯泥，超好吃的絕配好滋味喔！對於不吃牛肉派的人，這邊也跟其他傳統派店不同，還有不少精彩的選擇，如海鮮派、濃郁起司醬的香菇雞肉派、印度咖哩雞肉派或是蔬菜派及熱狗等～ 招牌之一的『Hot Dog de Wheels』用了傳統招牌德國牛肉熱狗配上綠豆泥、香辣大豆肉醬、蒜頭洋蔥、起司醬以及辣椒醬的無敵熱狗堡！多年的歷史，奠定了Harry's Cafe de Wheels 的小吃地位，這小館也逐漸成為了名流必訪勝地！從老牌歌手法蘭克·辛納屈、知名女演員 MarleneDietrich 瑪琳·黛德麗、終極保鏢 Kevin Costner 凱文·科斯納、漂亮寶貝 BrookShields布魯克·雪德絲、英國歌手 Elton John艾爾頓·強，以及澳洲當地的名人如媒體小開LachlanMurdoch、演員Russell Crowe 羅素·克洛、澳洲媒體暨賭場大亨 Kerry Packer、澳洲知名歌后 Olivia Newton-John等，聽說連英國王子都有來這捧過場大吃呢！
官網：www.harryscafedewheels.com.au
5. Mamak - Authentic Malaysian Cuisine
雪梨，從替澳洲廚藝揚名國際的名廚 Tetsuya Wakuda 和久田哲也昂貴日式法國料理外、也有旅遊頻道主持人Kylie Kwong 鄺凱莉中餐西吃的 Billy Kwong，更有台灣之光鼎泰豐、中國城歷久的金唐海鮮酒店以及Spice Temple 泰式料理等。亞洲料理頗深度的影響了澳洲餐飲。而亞洲風味之中，我個人覺得 Mamak 馬來西亞料理絕對是人氣超紅的亞洲口味代表！小小一間餐館除了連續多年登上雪梨 SMH Good Food Guide 年度餐廳評鑑外，更曾獲得一個帽子與編輯特選最佳亞洲風味等殊榮。Mamak 每到了用餐時間也常看到人潮排隊，絡繹不絕。不管是鐵板沙茶串、Roti 甩餅、羊肉咖哩或是Laksa米粉麵湯等都各有所好，讓人可以滿足開心打發一餐。
Chinatown: 15 Goulburn Street, Haymarket, Sydney
+612 9211 1668
6. The Opera BarOpera Bar
位居雪梨最昂貴的地段，也就是雪梨歌劇院的下方樓層。除了可以觀賞雪梨歌劇院外，對面便是雪梨海港大橋，納入眼前的從渡輪、直升機、遊艇或是來去的旅人，忙碌的進出這雪梨達令港。週末晚上還有迷人的現場演出在這 Opera Bar 一起度過有文藝的時光，並時常邀約到知名歌手喔！從簡餐到正式西餐等，這邊有不少選擇。就算只是倚傍著河邊石椅上，來杯香檳都是最頂級的享受！就算沒到歌劇院看戲，也來歌劇院附屬餐廳看世界級景色吧！就連跨年派對都老早要事先開始搶票囉！
Lower Concourse level, Sydney Opera House Sydney CBD New South Wales 2000+612 9247 1666
7. Becasse & Quarter 21 - Westfield Sydney (Becasse 日前 Justin North 轉賣經營權，目前暫停營業）
新的Westfield 大舉重新裝修成為雪梨最熱門的百貨廣場，而邀請到了兩頂帽子的 Becasse 來這邊大張旗鼓。新的店面佔據了美食廣場的一整個區塊，共有 Becasse 高級法式餐廳、Quarter 21 休閒餐廳、高級食材酒窖零售店、烘培糕點店以及廚藝學校等復合式大規模據點。由 Chef Justin North 主導的Becasse 更仿佛如愛麗絲夢遊仙境般的，進入了有靈魂的森林自然饗宴。餐點細膩，甜點幸福又好吃，服務更是優。上次來此用餐，還順道帶走一本最新雪梨美食評鑑以及餐廳贈送的幾樣現烤糕點，同時灌溉口慾思路。餐廳強調，煮、食、餵或購，都要以靈魂為主軸！Cook for the soul, eat for the soul, feed the soul, Shop for the soul！
Level 5, Westfield Sydney, Cnr of Pitt St Mall and Market St SydneyCBD New South Wales 2000
http://www.quartertwentyone.com.au
8. The Tea RoomQueen Victoria Building
可是雪梨知名歷史地標，充滿歐風古典味的百貨廣場中，頂樓可是有間從宴會廳改裝的 The Tea Room！經營多年來，被認定為雪梨美麗餐廳環境之一。高挑的廳堂，用上浪漫玫瑰版的 Royal Albert 骨瓷餐具等。這邊最推薦的是傳統英式雙層早/下午茶。豐富的甜鹹點配上香氣芬芳的熱茶，在這邊會感受皇家級的用餐時光。除了必點雙層 High Tea 外，這邊的排餐單點也是出乎意外的美味。餐廳 2006 重新由名設計家改裝後，古蹟內又添了些許摩登味。而這幾年，因為 Tea Room 備受歡迎，也陸續在其他雪梨有特色的地點開了分店。但我個人，仍是鍾愛這 QVA 的古典風味～
Level 3, North End, QVB, 455 George St, Sydney
+612 9283 7279
https://www.thetearoom.com.au/
9. Marque Restaurant
Mark Best 應該可以算是在台灣最有名的澳洲廚師，先前連續兩年獲邀晶華酒店來臺客座。頂著澳洲最高廚藝榮譽的三頂帽子名廚以及最會得獎的澳洲廚師等頭銜，Mark 為當今現代澳洲料理中的代表廚師之一，在成為名廚最令人驚訝的是以前其實是個西澳金礦場中的電工師傅！25歲才決定要開始他的廚藝生涯，實在是非常截然不同的轉變！Mark Best 所主導創立的Marque 位於紅磚小矮樓民宅之中，名廚名菜絲毫沒架子反而很有親切感。最特別的為每星期五特別推出 Prix Fixe 商業午餐，世界排名更是有入列的餐廳讓人不敢相信可以如此划算精彩！而 Marque 最讓我讚賞的一點還有，率先於菜單下方註明了基於環保的考量本餐廳已不再使用瓶裝的礦泉水！！！這個讓人大聲讚好，愛地球出分心！佳餚除了新鮮蔬菜佐上等澳洲和牛排餐外，招牌 Chocolate mousse 'Écrasé', eucalyptus & coconut! 也更是非常具有澳洲風！橫著擺盤的巧克力『碎』慕斯塊配上澳洲無尾熊最愛的尤加利樹葉以及椰子冰沙。白盤椰子冰沙，搭配的乾淨簡單，有純淨的感覺又非常陽光的一道熱情甜點啊！Marque 果然是友善澳洲的名餐廳代表。
4/5 355 Crown Street Surry Hills NSW 2010 Australia
+612 9332 2225
http://www.marquerestaurant.com.au
10. Ivy / Merivale
從年輕人到上班族，Ivy 絕對是雪梨很熱的夜生活據點。整個集團其實擁有三頂帽子的Est、獲獎 Lotus Bistro、Felix 法式餐館，還可以入住頂級的 Establishment Hotel 精品飯店，而 Ivy 這位於市中心的整棟樓更是包羅萬象，從 Sailors Thai 泰式餐廳以及紐約炭烤風味牛排館 Mad Cow 都值得嚐嚐！不用餐也肯定要來ivy bar 喝上一杯，大樓中營造南洋泳池畔的熱情氣氛，現場音樂讓人都想舞動，在這邊可以體驗人氣很旺的雪梨夜生活！有勇氣的朋友，還可以挑戰這邊的招牌 Cognac blazer 火燒後勁強，又甜又烈！
320/330 George St Sydney NSW 2000
+612 9240 3000
http://www.merivale.com/#/ivy/ivybar
作者：愛麗絲 / 香蕉芭比自小在澳洲長大，畢業後於澳洲駐台單位工作一段時間。熱愛旅行、追求自由、享受美食、認真生活、傾心書寫。相信簡單滿足就是真快樂。專長行銷企管、迷戀時尚美妝並擁有化妝師執照、也曾在日本與台灣飯店服務！在英語環境中成長卻對於中文孜孜不倦的喜愛。目前旅居澳洲台灣兩地，為自由文字工作者並於澳洲大學兼任國際行銷助教，認真經營『Best Memo of Queensland! 香蕉芭比的昆士蘭莊園閒逛記』以及『僕歡 SimpleHappiness 』部落格，熱情分享生活點滴。
http://simplehappiness.pixnet.net/blog
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