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又一間拉麵店，只是這次在美國紐約！ 其實已經記不太起來到底何時跟拉麵結下不解之緣，好像是以前在中興百貨地下街吃過地獄拉麵，又好像是學生時代到日本沿著涉谷原宿一間間嚐着推薦拉麵也愛上一風堂～ 

以往出國，總是喜歡吃當地美食為主，個人也因為在國外長大因此總偏愛西餐為多，就算冷冷的三明治或是漢堡我也可以滿足的吃上一餐！以前不懂為何每次陪同父母出遊，他們總是過個兩天就很想要來碗暖的湯麵或是飯食；但是年紀漸大就算在國外生活，也發現自己忙碌時候會特別想念一碗熱呼呼的來安慰身心～ 而拉麵跟台灣湯麵相似，在國外也比較常看得到，味道偏重因此更是得我心！仔細想來，口味習慣皆是日積月累養成啊！

原本第一次的紐約行，就有把媒體寵兒David Chang 的Momofuku Noodle Bar 列在我們美食欲訪清單上～ 但是由於行程過滿，明明很飽的情況下原本要放棄拉麵這選項了。前一晚卻聽到了紐約友人也去吃拉麵，因此仍是抽了個下午來這邊看看美國拉麵有啥不一樣！而掙扎着到底要吃我偏愛的一風堂還是這韓國名廚的拉麵，最後，紐約桃福勝出！

走往拉麵店前先看到美國名流搶先求位的 ko 高級套餐，由於只有12位，又規定線上訂位～ 因此，對於旅行臨時動議，隨順因緣自此的我們只好留點遺憾下次再訪。這間 ko 可是有紐約米其林兩星的殊榮喔～ 不過，習慣性會順便比較一下英國 S. Pellegrino & Aqua Panna的 The Top 50 Best Restaurants 名單的我，卻意外發現另外一間休閒一點的 momofuku ssäm bar 反而位居 #37名世界前五十大最佳餐廳，而ko 則是位居 #79，有意思～ 

ko 門口鐵窗拉起來，更加低調的感覺，卻反而讓人更想一探究竟。

到了 Momofuku Noodle Bar 不會錯過，因為傍晚時候已經大排長龍！其實這 Momofuku 拉麵店已經開了頗好陣子了～ 2008年四月就已經開幕！紐約這個大都會，除了 Momofuku Noodle Bar 以外，先前提到也有我心愛的一風堂，其他還有當地友人推薦很受歡迎的拉麵店，也是選擇多多～

一進門為吧台區，整個餐廳也是開放式廚房～

裡頭的吧臺可以看到師傅們準備拉麵與刈包！

看大廚 David 去年接受澳洲媒體專訪 New York's finest chef takes a punt on Sydney 的時候提道，七年前這拉麵 Bar 首開幕的時候，整間餐廳的音樂震耳欲裂，因為沒有什麼客人～ 結果短短的時間，已經掀起美國 casual dining 小食習慣的改變，也更成為人氣名廚。而去年 David 也進軍澳洲雪梨 Star City 星空賭場，開設高級套餐分店，他說到澳洲，對於雪梨與墨爾本的美食文化深感著迷～ 我想，以David 擅長混搭中西食尚之風的表現，在多元文化的澳洲飲食也應該會很受到歡迎。

這邊的菜單會隨著季節添加不同的節令餐點。人氣刈包就有三種選擇～ 很可愛的是麵點類統稱為 Bowls 碗，有拉麵、薑與蔬菜拉麵、泰式辣面以及冷的四川麵。礙於肚子空間有限，指點了招牌來淺嘗味道～

飲料選項也很多～ 而看到着 Soju Slushies 韓國燒酒思樂冰正好是紐約炎熱夏天的好選擇啊～ 兩種口味分別為荔枝與羅勒青檸口味，都很清爽。

而還沒吃到主食，看到這霜淇淋機已經勾起我日本的美好回憶～ 等等肯定也要來個飯後冰甜點啊！

我們挑了招牌的豬肉口味～ 在紐約吃著刈包... 我想這稀鬆平常從小吃到大的台式刈包呢，現在可能追究起來也不見的是台式了.... Pork Bun 變成了餐廳招牌之一，連澳洲這陣子也開始風靡起來，還配上和牛版.... 前幾個星期才吃了澳洲版的刈包，改天也來介紹一下～

刈包配上特調思樂冰，這樣的午餐就很滿足了呢～

Momofuku 使用了肥嫩的豬肚腩肉，讓我想起我爸的拿手東坡肉啊！配菜則是簡單青蔥與菜單上說到的 iceberg 透明包菜，但其實是冰鎮小黃瓜！麵皮也還ok～

刈包配上了不知名的特調辣椒醬，有點類似常見的越南酸辣醬....

刈包醬汁偏甜，因此嗜辣的我肯定要擠上一些辣椒醬來嚐嚐混搭一下，果然更過癮！說實在的這韓國人的刈包意外的還真的讓我們很滿意，不錯吃呢！但也相當懷念起台式添加香菜與花生粉的傳統口味啊.....

來 Momofuku Noodle Bar 雖然是想吃名單之一，但因為行程爆滿，卻仍是忍不住來這邊一探究竟～ 想看看美國的拉麵有啥不同！看我嘴巴還塞滿刈包就忙亂的起拉麵要拍照好趁熱品嘗的饞樣，好笑呢～

Momofuku Ramen 的湯頭偏向醬油風味，帶點鯷魚柴魚提味，其實也有些韓國風味於其中。配上的半熟水煮蛋很好吃。

看著這碗韓國名廚 David Chang 的清淡拉麵，靠著這碗開始紅遍世界也很不簡單耶～ David 剛畢業的時候也曾在日本教過英文，當時應該激起他許多點子創意呢～ 想起當年，我跟友人吃完日本一風堂後，也曾經積極聯絡想要開海外分店；可惜機緣不佳，創業行動力與毅力也都不比人家啊..... 只好老跟好機會擦身而過... 反省感慨啊....

感覺肉塊是刈包中豬肉的醃煮法，只是比較瘦一點，混合了豬肚腩與肩頸肉，然後拉成肉絲～

麵條非常Q，不過整體來說配上那個湯頭就不是很合我個人的胃口～ 還ok吃，但是不會特別想回來～

感覺韓國廚師的拉麵為健康版～ 配上了白菜與魚板等，感覺就跟我印象中偏愛的拉麵不一樣！湯頭吃到後面雖然會月來月強烈，但是整體仍是較為爽口些，蔬菜味道也非常重，可能喜歡清淡口味的人會比較對味！看到一旁客人點的辣涼麵，感覺應該會比較得我心～ 一餐吃下來，我個人認為刈包還比較精彩一些，不過最棒的亮點在後頭.... 美食行程很滿仍是不想錯過的甜點時間......

這趟紐約行的第一個招牌當地甜點 Cheese Cake 起司甜點，妙的是，霜淇淋版！

冰淇淋的起司味道非常香濃，而一口一口挖起來還發現裡面居然還有經典的餅乾底！原本還以為只是起司口味的霜淇淋，實在太喜歡這個招牌紐約甜點的改編版了！

可以清楚看到 Cheesecake 冰淇淋底層還有壓脆的餅乾底；真的超好吃的！下一次再來紐約，看來有機會也要到分店 momofuku milk bar 去試試看現烤的麵包糕點等～ 一餐下來其實還算便宜，兩個人有吃有喝還有甜點只花了不到美金$50元，美國在吃的方便比起澳洲的消費似乎的確也便宜許多～ 我跟友人都禁不住大喊，住在美國就吃的來說也頗幸運呢～ 

附上名廚玉照～ 只能說 David Chang 的美食版圖越來越大，才長我幾歲，成就真的很厲害，2010年更獲選 Time magazine 時代雜誌的百大最有影響力的名人之一！吃著韓國人的刈包與拉麵，心中不禁想著，除了鼎泰豐，何時可以在海外也吃到台灣馳名的正宗美味鹹酥雞或是牛肉麵、擔仔麵等？！

Photo taken from David Chang Signature Restaurant in Sydney at The Star, Official Website, rights belongs to Star City & David Chang.

名廚 David Chang 也曾經受邀登上澳洲超人氣的 Master Chef Australia 料裡節目，隨後不久也在澳洲雪梨新裝潢好的 Star City 賭場開設了第一間海外新餐廳 Momofuku Sydney Restaurant - momofuku seiōbo！而 David 造訪澳洲時，媒體報導當David在澳洲最棒的餐廳 QUAY 中討論新店事宜時，他這樣形容：『Peter Gilmore crushed us with food, recalls Chang of the Quay chef. “It wasn’t really a lunch, it was a beating with food — delicious, delicious food.” 』很開心他選了澳洲開設分店，我也覺得澳洲的飲食影響力可是一直被忽略了呢～

澳洲雪梨 Star City 星空賭場重新裝潢的時候，頭條宣傳也是以這 momofuku seiōbo 為主打秀之一～ Star city 新裝潢後，也添加了我喜歡的 Adriano Zumbo 甜品分店呢，更多名廚星星增光，無比熱鬧呢！！momofuku seiōbo 這邊以套餐為主，為比較正式的餐廳；雖然訂位好像比紐約的ko還高... 但也仍是下一趟去雪梨想要去品嘗的～

Photo taken from Momofuku Sydney Restaurant - The Star, Official Website, rights belongs to Star City & David Chang.

美國的拉麵，看起來您覺得有不一樣嗎？

momofuku noodle bar 美國紐約拉麵店

地址：171 first ave., b/w 10th and 11th streets east village, new york city

官網：http://www.momofuku.com/restaurants/noodle-bar/

momofuku seiōbo 澳洲雪梨分店

地址：Level G, The Star 80 Pyrmont Street Pyrmont NSW 2009 Australia

官網：http://www.momofuku.com/restaurants/seiobo/

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